ROMA – E’ terminato da poco a Roma il primo corso professionale dell’Italian Kitchen Academy, tenuto dallo chef Andrea Dolciotti.
Una scuola nata dall’esigenza di formare giovani cui fornire validi strumenti per far fronte alle crescenti domande di specializzazione legata alla professione del settore turistico alberghiero e più specificatamente gastronomico perché nella società odierna il cibo è passione, piacere e ha affermato il suo valore ponendosi al centro dell’attenzione e dell’interesse di tanti. Da qui è nata l’esigenza di formare giovani che sappiano interpretare e soddisfare questa domanda per coglierne le numerose opportunità.
L’obiettivo della IKA è quello di fornire una formazione altamente qualificata ai ragazzi aspiranti chef, dotandoli di un bagaglio di conoscenze in grado di favorire e agevolare l’ingresso nel mercato del lavoro. L’attitudine personale di ogni allievo è l’elemento essenziale per fronteggiare le sfide odierne del mercato. La Italian Kitchen Academy intende quindi tirar fuori il talento e la predisposizione di ogni studente nel prediligere una materia specifica. Durante le lezioni gli allievi sono stimolati e osservati attentamente per individuare in ogni ognuno di loro la propria vocazione ed essere così indirizzati verso uno specifico settore del mondo gastronomico
Come da discorso conclusivo del Presidente Giovanni Cappelli “gli ideali che ci spingono ad insegnare sono umiltà, tecnica e sorriso. E sono anche i valori che cerchiamo di trasmettere insieme all’indipendenza di pensiero critico e capacità tecniche avanzate, che sono i due strumenti migliori per riuscire ad elaborare in piena autonomia dei piatti originali e realizzati alla perfezione”
Italian Kitchen Academy si avvale inoltre di un network importante di addetti al settore, ristoranti, laboratori professionali, strutture alberghiere e professionisti che offrono il loro prezioso contributo attraverso l’inserimento degli studenti nelle diverse strutture.
I corsi professionali prevedono infatti l’attivazione di tirocini formativi che rappresentano un’importante occasione di formazione professionale e di primo contatto con il mondo del lavoro.
Durante il primo corso professionale, la classe ha risposto al meglio e gli stimoli provenienti dai vari chef che si sono alternati in cattedra – oltre a Dolciotti anche Maurizio Serva de La Trota, Antonio Gentile del Red Fish e Andrea De Bellis dell’omonima pasticceria – sono stati brillantemente accolti da tutti i partecipanti.
Alla fine del corso gli allievi sono stati messi alla prova finale prestando servizio durante il pranzo di domenica 6 marzo, presso il ristorante Le Tamerici di Roma al quale sono stati invitati alcuni giornalisti del settore enogastronomico. Sotto l’occhio vigile degli chef Chef Andrea Dolciotti e Giovanni Cappelli, rispettivamente responsabile della scuola e chef de Le Tamerici, i corsisti si sono divisi i compiti come in una brigata di primo livello, servendo piatti dalle dalla preparazione un po’ complessa.
La prova del 6 marzo è stato l’atto conclusivo che li porterà a breve ad esordire professionalmente in cucine di prima grandezza, grazie allo stage di fine corso
Da ospite posso dire che il pranzo è stato un successo. I piatti del menù sono stati concordati con gli chef docenti: semplici e raffinati. Il servizio veloce ed accurato. La dimostrazione migliore che l’Italian Kitchen Academy è una scuola di altissimo livello.
