Sensori molecolari per il controllo degli alimenti
Dalla ricerca Italia–Cile una svolta per sicurezza e qualità e una nuova frontiera per l’analisi alimentare Una collaborazione scientifica internazionale tra Università degli Studi della Tuscia e Pontificia Università Cattolica del Cile apre scenari innovativi nel campo dei sensori molecolari applicati al controllo degli alimenti. L’obiettivo è chiaro: rendere le analisi su sicurezza, freschezza e […]
L’Istituto Zooprofilattico “G. Caporale” di Teramo, il motore silenzioso della sicurezza sanitaria italiana
Intervista a Cesare Cammà: dentro i luoghi dove nasce la sicurezza alimentare del Paese Molte persone non sanno cosa accade dentro un Istituto Zooprofilattico. Eppure questi enti rappresentano uno dei pilastri più importanti – e più invisibili – della sicurezza alimentare e sanitaria del nostro Paese. L’IZSAM “G. Caporale” di Teramo, in particolare, è un’eccellenza […]
Bambini a tavola: mangiare senza aiuto contribuisce allo sviluppo del linguaggio
Mangiare da soli non è soltanto una conquista pratica, ma una vera e propria tappa chiave nello sviluppo del linguaggio nei primi anni di vita. A dimostrarlo è uno studio pubblicato sulla prestigiosa rivista Child Development, che evidenzia come i bambini che mangiano più spesso in autonomia mostrino competenze comunicative più avanzate già a partire […]
PFAS nei pesci, lo studio che lancia l’allarme sui rischi
La contaminazione da PFAS nei pesci marini destinati al consumo umano rappresenta una minaccia crescente per la salute pubblica globale. A evidenziarlo è un nuovo studio internazionale, pubblicato sulla rivista Science, che mette in relazione la presenza di sostanze perfluoroalchiliche e polifluoroalchiliche nei pesci più consumati al mondo con potenziali rischi per la sicurezza alimentare, […]
All’Università Sapienza parte il Master in “Tecniche scientifiche di indagine nel settore alimentare”
Un percorso formativo per formare esperti nel contrasto alle frodi alimentari. Dalla produzione alla commercializzazione: il Master mira a creare professionisti in grado di tutelare la sicurezza alimentare e la qualità dei prodotti made in Italy Prenderà il via a febbraio 2026 il Master universitario di II livello in “Tecniche scientifiche di indagine nel settore alimentare”, […]
L’Università di Trento rivela l’importanza del microbioma nei cibi
I cibi che consumiamo contengono una vasta gamma di microbi che possono influenzare sia la qualità degli alimenti stessi, sia il microbioma umano, ossia l’insieme di microorganismi presenti nel nostro corpo. Tuttavia, fino a poco tempo fa, la nostra conoscenza sui microbi presenti negli alimenti era limitata. Un recente studio condotto dal Dipartimento CIBIO dell’Università […]
Ricerca. Sicurezza alimentare: una nuova ricetta per aumentare la “shelf life” della pasta fresca
Messo a punto un nuovo processo per prevenire il deterioramento della pasta fresca, modificando i protocolli di confezionamento e aggiungendo probiotici antimicrobici all’impasto: in questo modo si prolunga di 30 giorni la vita sullo scaffale (shelf-life) della pasta fresca e si contribuisce a ridurre gli sprechi alimentari. Il nuovo metodo, illustrato sulla rivista […]
Gli acquisti online coinvolgono anche gli integratori: come comperare in sicurezza
Agli acquisti online ormai non rinuncia più nessuno. La comodità e la velocità di compera rappresentano un grande plus per la maggior parte degli utenti, giovani e meno giovani che sul web comprano ormai articoli di ogni genere.
I gas: un ruolo fondamentale nell’industria farmaceutica e alimentare
Idrogeno, azoto e aria zero, sono tra i gas più diffusi in settori strategici come l’industria chimica e farmaceutica di base e quella alimentare, sia per quanto concerne il packaging che l’imbottigliamento, la metallurgica e la produzione elettronica, così come nel campo laboratoriale della ricerca e sviluppo.
Innova Food Tech, la fiera dedicata alla filiera alimentare nel Sud Italia
L’industria alimentare e delle bevande, mai come in questo particolare momento, ha assunto un ruolo chiave nel sistema economico nazionale.